當家大牌主廚─ 陳治國〈五星飯店主廚〉 
16歲開始進入廚房工作，原本單純想學習廚房的工作，陰錯陽差被拉去當起了港點師傅，只因當時廚房的工作並不流行，做點心師傅反倒是當下最夯的工作。於是造就出在港點上有著不同以往的創新本領。
擔任五星飯點主廚的他認為，一個好的主廚就是要不斷嘗試不同料理，這樣才能激發出無限的創意可能，秉持不斷學習、不斷創新的精神，更把握機會走出台灣，從不同的國家文化與特色開始了解不同口味的料理手法，親身嘗試從中學習到文化之中的不同。
這當中印象最為深刻的則是45歲那年，前去香港添好運創辦人總店中吸取經驗，每天摸黑起早趕在清晨4點開始進入廚房準備當天所進的新鮮食材，而在學習的過程中不管有多辛苦依然堅持，就是為了能夠見識到多次獲得1星米其林所肯定的正宗香港點心魅力所在。
整個學習的過程中察覺到之所以連續獲得米其林1星的肯定重要精隨關鍵在於，將每日的新鮮食材呈現出『現點』、『現做』來呈現食物原有的原汁原味，除此之外麥桂培會不時來巡視主廚製作點心的過程中，是否有確保每顆點心的外觀大小及重量是否有一至性，堅持為品質把關。眼前所見識到的廚藝技巧，足以令人深刻體會到身為米其林主廚必須嚴謹為自己的食材做出最好的把關動作，才能讓人吃到讓人幸福的好滋味。
讓我們的當家主廚更加明白，成為一位具有實力的主廚不是一朝一夕可成，不僅僅是對於食材上的準確掌握外，還需要具備有控管全盤品質的能力；也因此見識過1米其林的重要精隨後，對於自我要求就更加嚴格，便四處走遍美食國家嚐試不同文化的美食特色，藉由吸取多方的經驗，開始鑽研出屬於自己的獨創風格與菜色創意，讓港式點心呈現出原汁原味的經典，更將多年來的深厚經驗發展出到【瀧澤香港大牌檔】經典美味之中，充分展現出“色”、“香”、“味”、“形”的特色。
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